عسل 5ستاره صد گیاه است و میزان ساکارز آن 3.5% است. این عسل از شهد گل ها و گیاهان تهیه شده است. آنزیم هایی که دارد گلوکز و ویتامین و املاح و ترکیبات مفید را از شهد گل جدا می کند. مزاج این عسل گرم است. از خواص این عسل می توان به تسریع در معالجه، تقویت قوای مغزی، جهت تقویت قوای جسمی، درمان ناراحتی های طحال و دفع نفخ اعضا اشاره کرد. وزن عسل حدود ۱ کیلوگرم است. تفاوت عسل 3، 5 و 7 ستاره در میزان ساکارز عسل ها و نوع گیاهانی است که زنبور عسل از آنها تغذیه می کند است. ساکارز ( Sucrose) ترکیب آلی است که خاصیت شیرین دارد. ساکاروز به شکل پودر سفید رنگ شیرین و بدون بو است که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تأمین انرژی مورد نیاز موجودات زنده دارد. هر چه میزان این ماده پایین تر باشد، آن عسل بهتر است. هرچند تنها شاخص ساکارز ملاک خوبی برای انتخاب عسل نیست و شما بایستی عسل را از مراکز معتبر تهیه کنید. اصطلاح 100 گیاه یا 1000 گیاه نیز استعاره از تعداد گل ها و گیاهانی است که زنبور از آن تغذیه می کند. یک خرید معتبر و اصل می تواند سلامت خانواده شما را تضمین کند.
ابن‌سینا میگوید: عسل بسیار خوب آن است که کاملاً شیرین و خوشبو بوده و رنگش متمایل به سرخی باشد. عسل طبیعی کوهستان عسلی ارگانیک است که زنبور در تهیه آن همزیستی طبیعی و بدون دخالت انسان داشته است. این زنبور در کوهستان‌ها، شکاف صخره‌ها و درخت‌ها، لانه ساخته و کارخانه عسل‌سازی خود را بدون مراقبت و دخالت انسان ترتیب می‌دهد. عسل خوب که برای استفاده معمول می‌توان بدان دسترسی داشت، عسلی است که زنبور آن را زنبورداران پرورش می‌دهند و آن را در کندوها و اقلیم‌های مناسب نگه‌داری می‌کنند و زنبور با تغذیه طبیعی، به تهیه عسل اقدام می‌کند. عسل خوب، چسبندگی فوق‌العاده‌ای دارد. عسل طبیعی با گذر از فصل سرما شکرک میبندد. سم کنه، نوعی سم است که در ۱۰% از نمونه های مورد آزمایش وزارت بهداشت از نظر باقیمانده سموم کشاورزی بالاتر از حدمجاز شناسایی شده اند یعنی در اغلب محصولات کشاورزی موجود میزان این سموم بالا است ولی ما هرگز از این سم در تولید عسل 5 ستاره استفاده نکرده ایم.